不锈钢按室温组织通常分为五类，理解分类是选材的第一步：

1) 奥氏体（300 系为主）：304/316L/321 等；耐蚀与成型好、无磁（冷加工可能带弱磁）、焊接性好，用量最大。 2) 铁素体（400 系）：430/409/439 等；有磁性、成本低、耐蚀一般，适合装饰、家电、汽车排气。 3) 马氏体：410/420/440C 等；可通过淬火回火提高强度硬度，耐蚀相对弱，用于刀具、轴承、阀件。 4) 双相：2205/2507 等；奥氏体+铁素体，强度高、耐氯与应力腐蚀好，用于海水、化工、承压。 5) 沉淀硬化（PH）：17-4PH/15-5PH 等；通过时效析出强化，强度可达 1000MPa 以上，用于航空、精密件。

快速判断：要耐蚀焊接 → 奥氏体；要便宜有磁 → 铁素体；要硬度 → 马氏体；要高强+耐氯 → 双相；要高强+精密 → 沉淀硬化。

注意：同一类里牌号差异也很大（如 304 与 316L 的钼），分类只是第一层筛选。